Une filière avec des débouchés
Le prix moyen s'établit autour de 900 à 970 €/1 000 L selon les sources (FranceAgriMer, Idele), en hausse de 0,5 à 1 % sur un an. La collecte, après une légère baisse en 2025 (-0,5 %), repart nettement à la hausse depuis le début de 2026 (+7,4 % en cumul à fin mars). C'est un marché de niche où la France pèse fortement dans la production mondiale : l'enjeu est de conforter la demande sur ce segment, avec une rémunération juste pour les agriculteurs. Les canicules de l’été 2026 ont fait exploser les charges, l’adaptation de la filière devient prioritaire.
Le vrai sujet : la pression qui monte en amont
La Coordination Rurale, qui vient de structurer un groupe dédié à la filière caprine, rappelle que l'indicateur national de marge affiche une progression de +9,3 % sur un an au premier trimestre 2026, une moyenne qui ne reflète pas toujours la réalité vécue sur le terrain. Les premiers mois de l’année ont été particulièrement positif dans la production, mais les chiffres ne reflètent pas encore les pertes de l’été. De nombreux éleveurs ont vu leurs stocks de fourrage descendre à environ 50 % de leur niveau habituel, ce qui conduit déjà, dans certains troupeaux, à une décapitalisation et à une baisse de marge. La filière craint une baisse de 10 % lors des prochains épisodes de forte chaleur.
Les bâtiments d'élevage se transforment en véritables fours, sortir les animaux la nuit et adapter la ventilation sont devenus des réflexes indispensables. Les tensions sur les fourrages et les protéines rejoignent celles des autres filières d’élevage. La fin de l’année est particulièrement à surveiller, avec l’augmentation des aliments.
Les demandes de la Coordination Rurale :
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- Un accompagnement à la modernisation des bâtiments.
- Une anticipation des tensions sur les stocks fourragers et l'approvisionnement en protéines.
- Une vigilance sur l'écart entre les indicateurs agrégés de marge et la situation réelle des exploitations, pour que les aides publiques soient calées sur le terrain plutôt que sur les seules statistiques nationales.
